Toujours situé sur la vallée de L’Yonne, mais plus au Nord, se trouve le vignoble de Joigny, Champlay, Paroy-sur-Tholon, Senan.
Les coteaux surplombent la vallée et la ville de Joigny. Les vignes se composent principalement de plants de pinot noir et pinot gris.
La terre, repose sur un sous-sol de calcaire tendre (Craie du Turonien) est prédispose à la production de vin de qualité.

Le vignoble est planté essentiellement en cépage Chardonnay, ainsi que dans une moindre proportion en Melon de Bourgogne.

Le cépage gris est utilisé pour la production du Bourgogne Côte Saint-Jacques gris. Un vin fin, élégant et fruité.

Le Bourgogne Côte Saint-Jacques rouge est issu du cépage Pinot Noir. C’est un vin boisé, aux arômes de fruits rouges.

En savoir plus :
- Voir l'annuaire des producteurs du Jovinien
- En savoir plus sur le vignoble de Bourgogne (Wikipédia)
- Joigny